La Ruta del Café es una excursión de un día desde Cusco a la ceja de selva de la provincia de La Convención. Se cruza el Abra Málaga, a 4.315 metros, y se baja a Huayopata, a unos 1.500 metros, donde una familia productora enseña su finca, todo el proceso del café de especialidad y una cata guiada. Son doce o trece horas, sin caminatas exigentes, y en un solo día se pasa del frío de la puna al calor de la selva alta.
Dónde está
La Convención es la provincia de Cusco que baja desde los Andes hasta la selva. Su capital es Quillabamba, la «ciudad del eterno verano», a poco más de mil metros de altura. Huayopata queda a mitad de camino y es una de las zonas de café de especialidad del Perú; en la provincia se cultivan también cacao y té. Contamos más de la región en Quillabamba y la selva alta de Cusco.
El viaje: de la puna a la selva
La salida es temprano, entre las cinco y las cinco y media. La carretera sube al Abra Málaga, con miradores sobre los nevados, y baja después por el bosque de nubes hacia los cafetales. A lo largo del día la temperatura va de unos 5 grados en el paso a unos 28 en la finca, así que conviene vestirse en capas. La carretera de montaña tiene muchas curvas: si te mareas en el coche, toma algo antes de salir.
En la finca: del grano a la taza
La visita la hace la propia familia productora. Recorres la plantación y conoces cada paso del proceso:
- Variedades y cultivo: qué se planta, a qué altura y por qué importa.
- Cosecha: la recolección del fruto maduro. Según la temporada, puedes participar.
- Despulpado, fermentación y lavado: cómo se separa el grano del fruto.
- Secado y tostado: lo que decide buena parte del sabor final.
Después llega la cata guiada, donde se aprende a distinguir aroma, acidez y cuerpo, y el almuerzo con productos de la zona. Al final hay tiempo libre en la finca y la posibilidad de comprar el café recién tostado directamente a quien lo cultiva.
Cuándo ir
Se puede hacer todo el año. La participación en la cosecha depende de la temporada; el resto del año se ve el resto del proceso. En la temporada de lluvias, el estado de la carretera puede obligar a ajustar el itinerario. Lo comparamos con el resto de excursiones en la mejor época para viajar a Cusco.
Altura y para quién es
No hay caminatas exigentes, y el punto más alto, el Abra Málaga, se cruza en vehículo. Aun así, conviene llevar un par de días en Cusco (cómo aclimatarse). Es la excursión ideal para amantes del café, para quien ya conoce el circuito clásico y quiere ver otra cara de Cusco, y para fotógrafos: el cambio de paisaje de la cordillera a la selva es espectacular.
Qué llevar
- Ropa en capas: el día empieza frío y termina caluroso.
- Impermeable en la temporada de lluvias.
- Calzado cómodo con buen agarre.
- Protector solar y repelente de insectos.
- Efectivo en soles para comprar café a los productores.
Precio y qué incluye
Nuestra Ruta del Café privada parte de 270 USD, que corresponden al transporte privado con conductor, con recojo y regreso a tu hotel; el precio por persona baja cuantas más personas viajan. Al reservar se añaden el guía privado bilingüe, el desayuno y el almuerzo regional y, si quieres, un fotógrafo profesional. Las compras de café van aparte.
Qué más hay en la zona
Si quieres quedarte más de un día, La Convención tiene las aguas termales de Cocalmayo, en Santa Teresa, las cascadas de Siete Tinajas y las playas de río de Sambaray, cerca de Quillabamba. También es la puerta de la ruta alternativa a Machu Picchu por Hidroeléctrica, que explicamos en cómo llegar a Machu Picchu.
Preguntas frecuentes
¿Dónde está la finca?
En Huayopata, en la provincia de La Convención, en la ceja de selva de Cusco, a unos 1.500 metros.
¿Cuánto dura?
Unas doce o trece horas: salida entre las 5:00 y las 5:30 y regreso a Cusco entre las 18:30 y las 19:00.
¿Hay que caminar mucho?
No. Solo el recorrido por la plantación, a paso tranquilo. El punto más alto se cruza en vehículo.
¿Puedo participar en la cosecha?
Depende de la temporada. En época de cosecha, sí; el resto del año ves el resto del proceso.
¿Puedo comprar café?
Sí, directamente a los productores. Lleva efectivo en soles.
Reserva
- Ruta del Café privada, con recojo en tu hotel.
- Todos los tours a Quillabamba.
